Лагман

Всё моё детство прошло в Казахстане, поэтому я до сих пор очень люблю азиатскую кухню. Сегодня я поделюсь своим вариантом рецепта лагмана.

Рецепт хорош тем, что его вполне реально приготовить из доступных в магазине продуктов. Поехали!

Ингредиенты

  • Лапша для лагмана (обычно можно найти в магазине, хотя подойдет любая «плоская» лапша, и даже итальянские «гнезда», 2 пачки)
  • Мясо или фарш (традиционно используется баранина, но можно взять и хороший говяжий фарш, 800-1000 гр., количество дальнейших ингредиентов рассчитано именно на это количество мяса или фарша)
  • Лук (2 шт. среднего размера)
  • Болгарский перец (2 шт.)
  • Морковь (3 шт.)
  • Редька (не обязательно, по вкусу в небольшом количестве)
  • Томатная паста (250-300 гр.)
  • Подсолнечное масло
  • Лавровый лист
  • Соль
  • Черный перец
  • Приправа для лагмана или любые другие приправы по вкусу (мне нравится зира, например)
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • Сметана (не обязательно)

Шаг 1 — приготовим лапшу

С лапшой все предельно просто – варим по инструкции на пачке (обычно около 5 минут с момента закипания воды), солим по вкусу. Готовую лапшу промываем, добавляем подсолнечное масло.

Шаг 2 — подготовим ингредиенты

Мелко режем лук. Болгарский перец нарезаем мелкими кубиками. Морковь измельчаем на терке.

Баранину нарезаем небольшими кусочками, фарш, само собой, дополнительной подготовки не требует.

Шаг 3 — готовим зажарку

В сковороде на подсолнечном масле обжариваем лук до золотистого цвета. Выкладываем фарш (или мясо), обжариваем его до полного испарения жидкости.

Добавляем болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками. Перемешиваем. Добавляем морковь, предварительно натертую на терке. Снова перемешиваем.

Добавляем томатную пасту, перемешиваем.

Солим, добавляем приправы, черный перец. Перемешиваем и обжариваем 5-10 минут.

Шаг 3 — перекладываем в кастрюлю

Перекладываем получившуюся вкуснятину в кастрюлю, заливаем водой (от количества воды зависит, насколько густой получится подливка — это на ваше усмотрение). Добавляем лавровый лист. Тушим до готовности (обычно около часа, но это зависит от вашей плитки).

Лагман готов!

Лагман подается в глубокой посуде. Порция лапши заливается приготовленной подливкой, иногда кладется сметана (совсем не обязательно, я просто люблю со сметаной :-) ), добавляется несколько веточек зелени.

Приятного аппетита!

Рейтинг